Introducción

El Café

El café ha sido una de las bebidas de consumo mas generalizadas a nivel mundial, prácticamente se podría afirmar que sin importar el continente al que se viaje, siempre hallaremos una taza de café.

Muchas son las tradiciones, mitos y realidades circundantes alrededor de esta cultura del café por tal motivo a continuación hemos  realizado una pequeña síntesis sobre el café y toda la cultura que gira entorno a este alimento.

s.

Los Amigos.

LOS AMIGOS, Julio Cortazar. on Prezi

Imaginarios Cafeteros en la Literatura Colombiana, pequeños apuntes.

Sobre el Grano…

También este grano mísero probó el fuego en la redoma y al contacto de las llamas se hizo sangre, luz y aroma cual si fuera el jugo mismo de la tierra tropical.

Y aquí está.. .Caliente y negro como filtro misterioso con hechizos inefables corta el hilo del reposo y despierta las ideas en alígero escuadrón.

Es un arpa entre sus manos el cordaje de mis nervios, y el arrullo y los suspiros y los cánticos soberbios brotar hace de las almas en continua vibración.

[...]

No lo cambies.. .Pedí tinto.. .Pero, escucha... No te vayas...

(N. BAYONA POSADA, Cojjea arábiga, págs. 47-51).

JOSÉ JOAQUÍN MONTES.

Texto tomado del Artículo: APUNTES SOBRE EL CAFE Y SU CULTIVO EN LA LITERATURA COLOMBIANA.

Fuente: http://cvc.cervantes.es/lengua/thesaurus/pdf/19/TH_19_002_100_0.pdf

Aclaraciones sobre el Tinto...

“Tinto” en Colombia equivale a hablar de una pequeña taza de café que se sirve para amenizar una conversación, o para “hacer la digestión” después del almuerzo, o simplemente se toma para evitar “la sensación de sueño que aparece después de un almuerzo generoso”. El tinto se bebe en una esquina mientras se fuma el cigarrillo vespertino, o se bebe para mitigar el frío o  para contar el chisme del día o para hablar “cháchara” (temas varios sobre todo de la realidad del país o incluso sobre la telenovela o reality show de moda). El termo del tinto no debe faltar en ningún espacio, en la empresa, en los vestíbulos de las oficinas o en la casa. El tintero es un personaje muy popular del imaginario colombiano, es aquel peculiar buen hombre que vende el tinto en las calles, va de calle en calle ofreciendo la bebida o se ubica en “una esquina” [en Colombia la esquina es un sitio de socialización excelso], además puede ofrecer los cigarros, dulces o galletas, y todo aquel comestible de paquete que llamamos coloquialmente chucherias o mecato [ Es muy común escuchar en la hora del descanso laboral: Aja! Vamos a echar tinto y comer mecato!]. En las empresas también esta la celebérrima “Señora de los tintos”, una especie de empleada domestica cuya tarea consiste en ofrecer la bebida a los empleados o a los visitantes, ella es irremplazable y omnipresente. En fin, ambos tintero y señora de los tintos, se caracterizan por otorgar sendos títulos de doctorado a todos los que tienen pinta de “importantes” o los que van de saco y corbata, como olvidar su típica frase de invitación: “Se toma un tintico Doctor”.

Alexander León Puello.

El proceso del beneficio del grano (descerezado, lavado, secado) descrito en este excepcional texto:

Al atardecer amontonaban la roja opulencia de la cereza junto a una pequeña máquina despulpadora " y se entregaban a despojar al café de su envoltura superficial, que fluía pegajosa de miel acre por una boca del aparato, en tanto que por la otra resbalaban los granos húmedos y verdosos del fruto que esparcían un efluvio adormecedor (La cosecha, pág. 185).

La máquina, dócil, crujía bajo la presión continuada, el cilindro dentado giraba, giraba triturando el cafe torpemente, la tolva estaba siempre llena, y sobre la cereza, que parecía fluir hacia arriba de una cornucopia vertical, caía con suavidad un ligero chorro de agua, traído de la fuente próxima sobre una guadua partida en canal (La cosecha, pág. 187).

Guardaban el cafe despulpado en cajones de madera  [ . . . ]. Allí tenían que esperar el fruto tres, cuatro días, hasta que la miel que cubría los granos y los hacía gelatinosos, se desprendiese con facilidad, congelada a medias por la fermentación. Entonces lo lavarían en cestos " que permitieran la salida del agua y lo extenderían, sobre paseras, en delgadas capas, para que el sol lo secase (La cosecha, pág. 188).

A veces se hacía tarde para descortezarlo [el grano], la cascara se enjutaba, se endurecía, guardaba celosamente las almendras, y el café se presentaba en diminutas esferas irregulares y casi negras. Pero este producto era inferior, difícil de pilar y se denominaba cacota '" (La cosecha, pág. 65).

Era preciso vigilar el proceso de sequía cuidadosamente. El sol podía secarlo de manera imperfecta afectando la calidad. Entonces unos granos se tostaban y adquirían coloraciones oscuras mientras otros quedaban blanduchos y verdes.

Esto era pasilla , que todos los compradores de El Cedral rechazaban o pagaban a precios ínfimos (La cosecha, pág. 65).

Después, el grano limpio y nítido era puesto a .secar al sol, en delgadas capas extendidas sobre la superficie lisa de las paseras, manuables y fáciles de conducir (La cosecha, pág. 65).

Textos tomados del Artículo: APUNTES SOBRE EL CAFE Y SU CULTIVO EN LA LITERATURA COLOMBIANA.

Fuente: http://cvc.cervantes.es/lengua/thesaurus/pdf/19/TH_19_002_100_0.pdf

Poemas para estremercerse con una Taza de Café entre las Manos...

Me gustas cuando callas porque estás como ausente,
y me oyes desde lejos, y mi voz no te toca.
Parece que los ojos se te hubieran volado
y parece que un beso te cerrara la boca.
Como todas las cosas están llenas de mi alma
emerges de las cosas, llena del alma mía.
Mariposa de sueño, te pareces a mi alma,
y te pareces a la palabra melancolía;
Me gustas cuando callas y estás como distante.
Y estás como quejándote, mariposa en arrullo.
Y me oyes desde lejos, y mi voz no te alcanza:
déjame que me calle con el silencio tuyo.
Déjame que te hable también con tu silencio
claro como una lámpara, simple como un anillo.
Eres como la noche, callada y constelada.
Tu silencio es de estrella, tan lejano y sencillo.
Me gustas cuando callas porque estás como ausente.
Distante y dolorosa como si hubieras muerto.
Una palabra entonces, una sonrisa bastan.
Y estoy alegre, alegre de que no sea cierto. 

Pablo Neruda, 20 Poemas de Amor y Una Canción Desesperada.

En mi cielo al crepúsculo eres como una nube
y tu color y forma son como yo los quiero
Eres mía, eres mía, mujer de labios dulces
y viven en tu vida mis infinitos sueños.
La lámpara de mi alma te sonrosa los pies,
el agrio vino mío es más dulce en tus labios:
oh segadora de mi canción de atardecer,
Cómo te sienten mía mis sueños solitarios!
Eres mía, eres mía, voy gritando en la brisa
de la tarde, y el viento arrastra mi voz viuda.
Cazadora del fondo de mis ojos, tu robo
estanca como el agua tu mirada nocturna.
En la red de mi música estás presa, amor mío,
y mis redes de música son anchas como el cielo.
Mi alma nace a la orilla de tus ojos de luto.
En tus ojos de luto comienza el país del sueño. 

Pablo Neruda, Parafrasis R. Tagore. 20 Poemas de Amor y Una Canción Desesperada.

Poesía para Leer junto a una Taza de Café...

LA NOCHE EN LA ISLA

Toda la noche he dormido contigo

junto al mar, en la isla.

Salvaje y dulce eras entre el placer y el sueño,

entre el fuego y el agua.

Tal vez muy tarde

nuestros sueños se unieron

en lo alto o en el fondo,

arriba como ramas que un mismo viento mueve,

abajo como rojas raíces que se tocan.

Tal vez tu sueño

se separó del mío

y por el mar oscuro

me buscaba como antes,

cuando aún no existías,

cuando sin divisarse navegué por tu lado,

y tus ojos buscaban lo que ahora

-pan, vino, amor y cólera-

te doy a manos llenas

porque tú eres la copa

que esperaba los dones de mi vida.

He dormido contigo

toda la noche mientras

la oscura tierra gira

con vivos y con muertos,

y al despertar de pronto

en medio de la sombra

mi brazo rodeaba tu cintura.

Ni la noche, ni el sueño

pudieron separarnos.

He dormido contigo

y al despertar tu boca

salida de tu sueño

me dio el sabor de tierra,

de agua marina, de algas,

del fondo de tu vida,

y recibí tu beso

mojado por la aurora

como si me llegara

del mar que nos rodea.

Pablo Neruda, Los versos del Capitan.

En Un Café...

He vuelto ahora sin saber por qué
a estar triste más triste que un tintero
Triste no soy o si lo soy no sé
la maldita razón porque no quiero
He vuelto ahora sin saber por qué
a estar triste en las calles de mi raza
He vuelto a estar más triste que un quinqué
más triste que una taza
Estoy sentado ahora en un café
y mi alma late late
de sed de no sé qué
tal vez de chocolate
No quiero esta tristeza medular
que nos da un golpe traidor en una tarde
Pide cerveza y basta de pensar
El cerebro está oscuro cuando arde

Poema: El olor del Café.

Octubre. Otoño las hojas se vuelven rojas,
el color del otoño se acentúa en ellas.
En la mesa del balcón viendo el nuevo octubre
y saboreando el humeante café , oloroso café, el café.
La conversación alrededor del café fluye intima.
El amor de Octubre huele y sabe a café, dulce y tranquilo.
La luz roja de las hojas, se refleja en la taza de café.
¡Ah! El café.
¿Tú también tomas café?
Se refleja también en tu otoño, el olor de mi café.
Aire, agua y sol y café.
El café que da vida al espíritu.
El olor del café hace recordar el pasado.
El amor perdido, el dolor que se siente al perderlo.
Olor a café, olor a calor a ternura a vida.
En la mesa del café renace la inquietud.
Emerge del alma el deseo de vivir.
El café calienta el corazón.

Cafe: Poesia y Literatura

El Café, deliciosa y perfumada bebida universal, se convierte para la literatura y la poesía en un protagonista más alrededor del cual se tejen historias de lo cotidiano y  lo infinitamente humano, inspiradas en su sabor, aroma y el cálido placer de su consumo.

Literatura y cafe from alejo1977

CAFÉ Y SALUD

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Café orgánico y sustentable

El café orgánico es un café libre de químicos y pesticidas que se cultiva con un estricto control de calidad y en armonía con la naturaleza. El café orgánico en México, por ejemplo, se cultiva bajo sombra, es decir, las matas del cafeto se cultivan intercaladas con árboles diversos tales como naranja, plátano, limón, aguacate. También dan sombra al café árboles que no dan producto, del género Inga. Estos cafetales son sistemas agroforestales que ofrecen numerosos beneficios ecológicos y económicos tales como: la protección y conservación de la biodiversidad; protección de suelos; regulación de lluvias, heladas, vientos; protección de cuencas hidrológicas, captación de carbono; generación de alimentos y diversificación productiva. El cultivo de café orgánico se rige por normas internacionales de producción e industrialización que son vigiladas bajo un sistema de certificación que nos garantiza el consumo de café de alta calidad sin insumos de síntesis química y la protección del medio ambiente. La agricultura orgánica se rige bajo los principios de una producción: 

• Ambientalmente amigable: respetar y proteger el ambiente utilizando técnicas de producción en equilibrio y armonía con la naturaleza, evitando la destrucción de los recursos naturales en las zonas tropicales y subtropicales. 
• Económicamente viable: dirigida a mejorar el ingreso del productor a través del sobreprecio que se paga por el café orgánico. 
• Socialmente justa: orientada a mejorar la calidad de vida de los productores y de los consumidores. 

Entre los principales países productores de café orgánico están México, Perú y Bolivia.

Café turco

El café turco se prepara con café molido súper fino, tanto que parece harina.
La cafetera o recipiente para preparar un café turco se llama Cezve. Es de cobre o latón, de forma similar a un jarrón, más ancho por abajo que por arriba y con un asa para servir el café. Además del agua fría y el café se añade azúcar. Se pone el Cezve al fuego, se calienta removiendo sin parar hasta que hierva y haga espuma y se retira justo cuando empieza a hervir. Esta operación se repite dos veces. Se vierte el contenido en una taza pequeña, que se llama Kahve Fincanı, especial para tomar café y se sirve en una bandeja junto con un vaso de agua y Çifte Kavrulmuş Lokum (una delicia turca preparada con pistacho tostado dos veces). 
El café turco sin espuma se considera mal preparado...
Extraído del sitio Mundo Turco.

EL CAFE

EL CAFÉ Y LA CAFEÍNA Y SU COMPOSICIÓN

La cafeína, se encuentra presente sólo en el café. Se tiene conocimiento que en el mate o en el te haciendo infusiones también hay presencia de la cafeína, por otro lado la Coca Cola o el guaraná y varios medicamentos antigripales también los  llevan; es así como esta sustancia hace presencia elevada en nuestro diario vivir. La cafeína pertenece al grupo de xantinas metiladas, sustancias que se encuentran en más de 60 productos vegetales, entre ellos el té, café, cacao, mate, guaraná, etc. - Es un estimulante del sistema nervioso simpático por tanto nos hace sentir despiertos y descansados. - Su doble acción sobre los vasos sanguíneos le confiere utilidad medicinal: por una parte, dilata las arterias coronarias, aumentando la circulación en el corazón; por otra, constriñe las arterias de la cabeza, lo que alivia los accesos de migraña. Tomado de http://www.academiaterapianeural.org/

En cuanto a su composición química, se conoce como un alcaloide que pertenece a la familia de las metilxantinas. Las metilxantinas son un grupo de alcaloides estimulantes del Sistema nervioso central (SNC), estas son: la teofilina (té), teobromina (chocolate) y cafeína (café), según información tomada de http://www.medicario.com . La cafeína es 1,3,7- trimeltilxantina, la teofilina es 1,3- dimetilxantina y la teobromina es 3,7-dimetilxantina. Las metilxantinas tienen escasa solubilidad, la cual se intensifica por la formación de complejos (1:1) con diversos compuestos.  Finalmente recordar que la ingesta exagerada de ésta bebida puede causar intoxicación, así que a degustar una buena taza de café con mesura y con medida.
HENRY HUBER IZQUIERDO P.

Orígen e Historia del Café

La historia del Café con exactitud es imposible contarla. Muchas anécdotas giran en su entorno.
Según expertos, su significado puede variar.Del Turco "Kahve": designa planta del café; y del árabe قهوة (qahwa): significa fuerza y vigor.
El Café, es originario de kaffa, Suroeste de Etiopía y fue utilizado inicialmente por la Tribu de los Oromo como alimento para grandes desplazamientos.

La primera vez...

«Se sirvió seguidamente el café, que es una bebida negra hecha de un grano que se trae de las Indias Orientales a Egipto de donde se distribuye por todo el Imperio (Otomano). Se la bebe casi hirviendo, es extremadamente sana y tiene casi los mismos efectos que el té». MICHEL NAU (1631-1683)

Expansión del Café en el Mundo

El consumo del café, inicio con la tribu nómada Oromo del Suroeste de Etiopía, cuando eran vendidos como esclavos se empezó a propagar por la región de Arabia.
Es así como los Sufís de Etiopía (místicos musulmanes), tomaban bebidas de café para permanecer largas noches en vela y esta costumbre se fue propagando a los sufíes de Arabia. A finales del siglo XV se empezó a cultivar a gran escala en Yemen, aumentando su consumo y producción. Los sufíes de Yemen por sus múltiples desplazamientos a la Meca, llevaron consigo sus costumbres y creencias, por tal motivo desde este lugar inicio la propagación de esta tradición, a través de los peregrinos musulmanes que acudían de diversos países.
El siglo XVI, fue determinante para propagar el consumo de esta bebida, a través de los Turcos Otomanos, habilidosos comerciantes que propendieron la difusión del café por el Mediterráneo y el océano Índico.
El Cairo fue el centro de negocios cafeteros, hacia Europa y Oriente, se extendió a Damasco, Egipto, Turquía, Persia entre otros; y en el año de 1554 en Estambul aparece la primera cafetería o kahvehane.
El consumo en Europa y Occidente de la segunda bebida más popular en el mundo el café, llega a través de viajeros curiosos, científicos, escritores, marinos, oficiales, personas que por cuestiones de trabajo o placer habían estado en Oriente y consumieron esta bebida.

Debido a las relaciones comerciales entre Marsella y la zona del mediterráneo: el puerto de Marsella ejerció el monopolio de la comercialización del café en toda Europa.
Durante el siglo XVII, los Holandeses dominaban el comercio marítimo a nivel mundial, y estos se hicieron a unas plantas de café y desarrollaron plantaciones en Java y Ceylán.
En el siglo XVIII, se firma el Tratado del café entre el Rey de España Carlos II y el Rey Luis XVI amante del café; a quien le fue obsequiado una planta de café por un burgomaestre de Ámsterdam. Años más tarde un oficial de la armada Francesa lleva consigo una planta del cafeto real a Martinica en el Caribe.
En 1825 el café se propaga a Hawai, Centro y Suramérica, convirtiéndose en una bebida con un aroma que sedujo a los inmortales escritores, Reyes, científicos y hoy en día nos sigue saboreando.
Te invito a echarle un vistazo en detalle a su historia.

Ritos y Costumbres del Café.

El café es una bebida que inspira muchos ritos y costumbres a su alrededor. Que hacen tanto a su preparación, sus formas de servirlo como para tomarlo.

Un ritual de hospitalidad de los árabes beduinos era servir café a sus visitas, se consideraba una ofensa rechazar esta invitación. Primero se servía a los hombres, se acostumbraba servir varias veces y aceptar una cantidad impar de tazas. Cuando el huésped no quería más, sacudía la taza vacía.

Otro ritual de medio oriente es leer la borra del café, se prepara el café de una forma peculiar, se toma en forma pausada y posteriormente se da vuelta el pocillo esperando que caiga la borra. A través de las formas que toma la misma, se realiza una interpretación del pasado y futuro de la persona.

En África se realiza un rito con el café para la fertilidad. Se mezclan la sangre de una pareja con semillas iguales de un fruto de café y posteriormente se toman.

Existen otros ritos del café relacionados con la magia blanca, uno de ellos es para atraer una pareja: donde con tres granos de café natural se recita una oración, se envuelve en una tela y se cierra con un cordón rojo. Se lleva encima como símbolo de atracción hacia otra persona.

También existen costumbres que se dan para preparar, tomar y servir el café que fueron adaptando las diferentes sociedades ante la difusión y propagación de esta bebida

La cultura occidental toma el café cono desayuno para comenzar el día.

Es una bebida que su utiliza muy a menudo en reuniones laborales, amistosas como símbolo de interacción, como una bebida que incita al dialogo, al encuentro, a la conversación.

Algunas compañías popularizaron un recreo laboral, instalando un espacio para tomar café como símbolo de descanso.

Fuentes

• El rito del cafe: costumbres y reglas para beber cafe

Recetas exóticas de café

RECETAS PARA PREPARAR UN CAFÉ EXÓTICO CALIENTE

El café caliente se elabora a partir de granos de café, siendo las variedades más populares los cafetos arábigos y robustos. El café caliente es el placer de los dioses dirán muchos que no pueden empezar el día sin su taza llena de este caliente "oro negro". Les dejamos varias recetas para disfrutar del café caliente de otra manera.

RECETA CAFÉ FLAMBEADO

Flambear es rociar una receta preparada, con una bebida alcohólica de alta graduación para luego prenderla fuego. Se puede flambear casi todo, hasta el café. Y si te gusta el café calentito, tal vez te guste el exótico café flambeado.

 Ingredientes: 1/4 de litro de aguardiente de caña, 1/4 de litro de ron negro, 1/4 de litro de coñac, 1/4 de litro de café (puro, sin azúcar, caliente), 25 a 30 terrones de azúcar, 1 bastoncillo de canela, la piel de medio limón

Preparación: 1) En el centro de una cazuela mediana de barro poner los terrones de azúcar. 2) Verter la caña, el ron y el coñac. 3) Introducir la canela y la piel del limón. 4) Prender fuego al azúcar embebido de alcohol y dejar arder durante diez minutos, removiendo suavemente con una cuchara. 5) Cuando las llamas decrecen en intensidad, verter en la cazuela el café ya preparado, remover un poco más y servir con el cucharón, en tazas de café.
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RECETA CAFÉ CON MIEL Y JENGIBRE

Este café tiene un sabor muy especial ya que el jengibre tiene un sabor fuerte, picante y un tanto dulzón y la miel que endulzará naturalmente nuestro café.

 Ingredientes: 4 tazas de café, nata, 4 cucharadas de miel, jengibre. 

Preparación: 1. Elaboramos un café exprés mezcalando el café con una pizca de jengibre. 2. Añadimos una cucharada de miel en cada una de las tazas. 3. Vertemos en café en las tazas. 4. Decoramos con nata y servimos.

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   El café irlandés es una bebida con whisky, dulce y deliciosa. Hay diferentes formas de prepararla, en los bares calientan el Whisky con el vaporizador de la cafetera, pero como en casa no todos disponemos de este aparato el siguiente vídeo te enseña a preparar esta bebida.  

     

Quizás también le interese: receta de French coffee o receta de Café Caraqueño

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RECETAS PARA PREPARAR UN CAFÉ EXÓTICO FRÍO

El café frío es una bebida deliciosa para tomarse a cualquier hora del día, especialmente para disfrutarlo por la mañana o por la tarde en estos días calurosos de verano. Las recetas que os damos más abajo son para aquellos amantes del café que no soportan el calor pero no pueden vivir sin cafeína, si no lo han probado se los recomiendo ampliamente porque son muy exóticos y fácil de hacer.

RECETA CAFÉ HELADO CON NARANJA
En esas tardes de calor, en las nos apetece la energía del café y la frescura de un jugo de naranja, sorprende a tus amigos con una merienda sabrosa y original.

Ingredientes: 1/3 de taza de azúcar, ½ litro de café colado, 1 naranja pelada y cortada en cuadritos. ½ taza de licor de naranja, zumo de naranja (2 naranjas), 4 bolas de helado de vainilla.

Preparación: 1) Colar el café con la intensidad de tu preferencia en la cafetera. 2) Disolver el azúcar en el café caliente y reservar. 3) Repartir la naranja cortada en cuadritos entre cuatro copas de vidrio con capacidad para una taza (250ml). 4) Vierte equitativamente el licor con sabor a naranja sobre los cuadritos de naranjas y déjalo reposar por aproximadamente 5 minutos. 5) Mientras tanto, revolver el jugo de naranja en el café. 6) Agregar una porción de helado a cada copa (encima de los cuadritos de naranja). 7) Divide la mezcla del café entre las copas y adórnalas con las rebanadas de naranja fresca. 8) Servir con una cuchara.

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RECETA CAFÉ TROPICAL CON MANGO

El mango es dulce, muy aromático, refrescante... Es una fruta que nos gusta incluir en muchas recetas. Abajo veréis que el mango también hace muy buena pareja con el café. ¡Un auténtico momento de exótico placer!
   
Ingredientes: 1/4 de taza de café extra fuerte, 1/4 de taza de leche condensada azucarada, 3/4 de taza de mango picado, 1/4 de taza de azúcar de caña, 1 cuchara de agua, 1 taza copeteada de hielo raspado o frappé. 

Preparación: 1) En un recipiente se vierten el café extra fuerte frío y la leche condensada azucarada y se mezcla muy bien. 2) Se vierte el mango picado, el azúcar de caña y la cucharada de agua. 3) Se pone al fuego a que hierva a fuego lento durante 5 a 8 minutos. 4) Se deja enfriar a la temperatura ambiente y después se introduce en el refrigerador o nevera por 3 horas. 5) En una copa coctelera grande se pone la taza de hielo picado o raspado. 6) Se añade la mezcla de café y leche condensada. 7) Se agrega el mango en almíbar y se presenta con una cucharilla larga y un barquillo.

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RECETA CAFÉ COSTA AZUL
Otra variante fría del café, no tan conocida, es el café Costa Azul. Hace referencia a esa región tan característica de Francia sobre el Mar Mediterráneo, evocando las bellas playas y la vida nocturna propias de un lugar paradisíaco.

Ingredientes: 1/3 de Café Frío, 1/6 de Cointreu o Triple Sec, 1/6 de Curaçao Rojo, Fresas, Rodaja de piel de naranja, Canela en Rama

Preparación: 1) Se prepara en copa de champagne o de helado especial tipo flauta. 2) Se agrega primero el café, el cual debe estar bien frío, casi helado. 3) Se añade indistintamente el cointreu o el curaçao, los cuales deben estar fríos también, para no calentar el trago. 4) Debe hacerse con cautela para no mezclar con el café. 5) Se agregan las fresas y la piel de naranja para decorar. 6) Por último, sobre el trago dejamos la canela en rama para darle el toque elegante.

Quizás también le interese receta de  Café Mont Blanc o  Cafe con leche de gelatina y nata

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RECETAS PARA PREPARAR UN CAFÉ CAPUCHINO EXÓTICO 

El nombre viene de "cappuccio" que significa "capucha". Hace referencia al hábito de los monjes capuchinos.  El capuchino es ideal para tomar en época de frío o por el simple antojo, es fácil de preparar y si no sabes como realizarla, aqui te decimos como.

RECETA DE CAPUCHINO HELADO

Si eres un amante del café y te interesa probar sus distintas variedades jamás deberías dejar de probar el capuchino helado.

Ingredientes: 2/3 de taza jarabe de arce, 2 tazas de café frío, 2 tazas de helado de vainilla, cubos de hielo o hielo picado, nata para montar (opcional), canela molida (opcional).

Preparación: 1) Coloca el jarabe y el café en una licuadora. 2) Cubre y licua a velocidad alta. 3) Agrega el helado, cubre y licua hasta que la mezcla esté suave. 4) Sirve inmediatamente sobre el hielo. 5) Cubre con nata para montar y canela en polvo, si lo deseas.

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RECETA DE CAPUCHINO INFANTIL

Este café infantil es una forma en la que los padres amantes del café pueden compartir esta afición junto a los más pequeños. 

Ingredientes: 3 tazas de leche, 1 cucharada de café soluble, 1 taza de helado de moca, 1 cucharada de esencia de canela, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 cucharadas de chispas de chocolate. 

Preparación: 1) Coloca en la licuadora la leche, el café y el helado. Mezcla hasta que haga espuma. 2) Sirve un poco de esencia de canela en tazas o vasos altos de preferencia transparentes y enseguida sirve el líquido. 3) Decora con canela en polvo y chispas de chocolate.  

Quizás también le interese receta de Capuchino de Turrón y Manzana o receta de Capuchino con Queso Mascarpone y Nata Montada.

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CONSEJOS PARA PREPARAR Y SERVIR UN CAFÉ

Millones de personas se preparan una taza de café como parte de su rutina matutina, pero perfeccionar este proceso puede quitarles el sueño a los adictos de esta bebida. Para ayudar a quitar esta frustración aquí hay algunas sencillas consejos para preparar una perfecta taza de café.

Efectos del café sobre la salud

EFECTOS DEL CAFÉ SOBRE LA SALUD

Es claro que cuando hablamos de café, se observa toda una cultura alrededor del tema, ya no sólo hablamos de cómo cultivarlo, recogerlo y almacenarlo adecuadamente, ahora podemos hablar de diferentes preparaciones e incluso hoy en día hablamos del café descafeinado y de los efectos benéficos o perjudiciales que tal alimento, tan consumido alrededor del mundo, puede ejercer sobre la salud.

"Consérvate Saludable"

En algunas revistas y sitios web encontramos los siguientes mandamientos:

1. Mantener toda la vida un peso adecuado

2. Desayunar todos los días.

3. Hacer ejercicio físico regular y efectivo

4. Controlar la angustia y la depresión

5. Dormir 8 horas y despertar feliz

6. Moderarse. Consumir lo menos posible café

7. Visitar al médico periódicamente

8. Tener exámenes médico en normalidad

9.Alimentarse adecuadamente

10. Evacuar con la regularidad suficiente.

En el mundo actual, donde el eslogan es: `Consérvate saludable` muchas personas se preguntan si realmente es saludable o no consumir un tipo de bebida que por ser negra genera efectos negativos sobre el sistema digestivo. También se preguntan ¿qué tan saludable es consumir una bebida que tiene claros efectos activadores?, a algunas personas les parece increíble que pueda generar insomnio, otras por otro lado piensan de manera estética y consideran que las bebidas negras manchan los dientes, de tal manera que no son tan benéficas para el cuerpo, pero ¿realmente el café es tan perjudicial para nuestro organismo?. 

Tener una respuesta concreta y contundente respecto a los efectos adversos del consumo de este alimento aun no es posible, desafortunadamente para unos y afortunadamente para otros los efectos del café sobre la salud dependen de múltiples factores, entre los que se encuentran:  edad, género, tipo de alimentación ,   consumo o aspiración de otro tipo de sustancias, tipo de café consumido, frecuencia del consumo, entre muchas otras. Tendiendo en cuenta lo mencionado anteriormente , a continuación podrán escuchar algunas posiciones basadas en investigaciones realizadas por la revista colombiana de cardiología, la universidad Complutense y Psicothema.

Conociendo a través de  mujeres de ciencia
 
Parte 1

 


Parte 2

Efectos del consumo del café sobre la salud cardiovascular

Los efectos del café sobre la salud cardiovascular también son variados. Durante mucho tiempo se ha correlacionado de una manera perjudicial el consumo de café y sus efectos negativos sobre la presión arterial, no obstante el consumo de café de hasta 6 tazas NO genera cambios en la presión arterial diastólica o sistólica, por tanto no se podría hablar del consumo de café como un factor de riesgo para las personas hipertensas.

Respecto al incremento del colesterol en la sangre como consecuencia de esta bebida, es necesario aclarar que sí es posible pero dicho incremento depende del tipo de café que se consuma y su forma de preparación. 

Efectos del consumo del café sobre la salud cerebral

En este caso solo se mencionará algunos de los efectos que genera el consumo de éste alimento sobre las enfermedades de Alzheimer y Parkinson. Ambas enfermedades de tipo neurodegenerativo. Para el caso del alzheimer un estudio publicado por el Journal of neuroinflammation afirma que el café protege la barrera hematoencefálica de ser permeada por el colesterol generando daños severos sobre el sistema nervioso central.
En lo que respecta a la enfermedad de Parkinson, el café puede reducir el riesgo de sufrir la enfermedad de Parkinson, la cual se da por la destrucción de las neuronas pigmentadas de la sustancia negra.

Presentacion cafe from Monica Luevano

Les comparto una breve presentación del Café en México.
Mi país es tradicionalmente productor y consumidor de café, es parte de nuestra cultura, en la gran mayoría de los hogares y oficinas todas las mañanas hay alguien que consume café, preparado con alguna de sus diferentes recetas.

Haiku Cafetero.

Un Haiku, de mi autoria, descubriendo la intimidad del grano, su aroma y su sabor hace cerrar los ojos e invita a catarsis...

Grano de piel canela

Esconde su fragancia,

Para recordarse a si mismo.

Alexander León Puello.

El café en México

México es un país con gran tadición cafetera.

El país se destaca por que en gran parte delterritorio se cultuva el café.

Además, existe una gran variedad de empresas dedicadas al café.

Es tradición para los mexicanos tomar una taza de café antes de iniciar la jornada.

 

Una de las formas típicas de café que se consumen en México es el Café de olla.

Este tipo de café se elabora calentando agua en una olla de barro grande , granos de café grandes y hasta enteros, mezclados con canela y piloncillo.

El café de olla es consumido principalmente en los pueblos pequeños, en los que el clima es frío.

 

Una d elas características de este café es que debe elaborarse en una olla de barro, de lo contrario el sabor va a cambiar de manera considerable.

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¿Arábica o Robusta?

¿Esta gran clasificación de los cafés del mundo es, acaso, definitoria? ¿Qué nos dice de su calidad y sabor? ¿Es una superior a la otra?

Son dos las grandes variedades genéticas o varietales del café: Cafeto Arabica (Coffea Arabica) y Cafeto Robusta (Coffea Canephora).
La arábica es la variedad original. Surgió en la región de la actual Etiopía. Tiene sabores complejos y muchas sutilezas en sus subvariedades. Suele ser muy aromática, casi perfumada, dulce, con algo de sabores achocolatados. En la boca se percibe un sabor ligeramente ácido y la espuma que resulta es de color avellana tirando al rojizo.
El mayor productor de café arábico en América es Colombia.
Por otro lado, la variedad robusta es originaria de la República Democrática del Congo. Es una planta mucho más resistente y menos exigente en sus condiciones de cultivo que la arábica. Su sabor suele ser más intenso, con mayor contenido de cafeína, resultando infusiones más densas (con más cuerpo). Este café posee más taninos, como el vino, por eso se siente más astringente. El mayor productor de café robusta es Brasil.

Entonces, ¿podemos definir que una clase es mejor que otra? En principio y para simplificar mucho, podríamos decir que la variedad arábica, por ser la original, por lograr sabores y aromas más sutiles, podría ser la de mejor calidad.
Pero dentro de cada variedad hay infinitas clases, formas de cultivo, calidades. Por eso es posible encontrar café muy bueno tanto de una variedad como de la otra.
Por otro lado, influye mucho la forma de producción, de almacenamiento y tranporte como la forma de prepararlo en casa o en un bar. Podemos quemar un café excelente o cargarlo de más, arruinando todo su sabor potencial.
También en la actualidad están muy difundidos los blends o mezclas, que en muchas ocasiones contienen granos de diferentes tipos, logrando sabores más equilibrados.
En fin, responder esta pregunta sería muy simplista. Es preferible analizar cada café en su particularidad, y no dejarse llevar por la teoría.
Hay que probar, porque en definitiva sobre gustos, no hay nada escrito.